21. August 2026
Möhren-Kuchen mit Ur-Dinkel und Buchweizen 🥕
Saftig, würzig und mit frischem Zitronenguss – ein Kuchen, der nicht nur im schmeckt
Ein guter Möhren-Kuchen gehört für mich einfach dazu. Er ist saftig, nicht zu süß und durch die Möhren wunderbar feucht. Mit Ur-Dinkel-Mehl 630 und einem Schuss Buchweizenmehl bekommt der Teig eine leicht nussige Note, die wunderbar zu den Mandeln und dem Zimt passt. Und der Zitronenguss am Ende sorgt für einen frischen Kontrast, der den Kuchen einfach unwiderstehlich macht.
🛒 Zutaten aus dem Hofladen
Das Ur-Dinkel-Mehl 630 und das Buchweizenmehl bekommst Du direkt bei mir im Hofladen – regional vermahlen und voller Geschmack. Die Eier gibt es ebenfalls bei mir, frisch vom Wackenberger Hof.
Zutaten für 1 Backblech
Für den Teig:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (aus dem Hofladen) | 4 Stück |
| Zucker | 250 g |
| Weiche Butter | 250 g |
| Möhren, gerieben oder fein gehackt | 375 g |
| Mandeln, gemahlen | 200 g |
| Ur-Dinkel Mehl 630 (aus dem Hofladen) | 200 g |
| Buchweizenmehl (aus dem Hofladen) | 50 g |
| Backpulver (Weinstein) | 3 TL |
| Zimtpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Für den Zitronenguss:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zitronensaft | 25 ml |
| Puderzucker | 100 g |
Backinfo
Ober-/Unterhitze 160 °C · ca. 40 Minuten · 1 Backblech
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren.
Trockene Zutaten untermischen
Backpulver, Zimt und Salz zum Mehl mischen und esslöffelweise unter die Buttermasse rühren.
Möhren und Mandeln unterheben
Die geriebenen Möhren und die gemahlenen Mandeln langsam zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Zitronenguss
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Guss auf den heißen Kuchen streichen.
Ausbacken lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit der Zitronenguss schön fest wird.
🥕 Christinas Tipp
Wenn Du die Möhren nicht von Hand reiben möchtest, kannst Du sie auch in der Küchenmaschine fein hacken – das funktioniert genauso gut. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchziehen konnte. Und wer mag, streut noch ein paar gehackte Mandeln als Dekoration darüber. Guten Appetit! 🙏
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