Pizza aus Urdinkel-Mehl 630

Ich liebe Pizza, weil sie so ehrlich ist. Ein guter Teig braucht keine Tricks. Nur Zeit, Wärme und ein bisschen Gefühl. Mit Urdinkelmehl 630 wird der Teig fein, aromatisch und schön elastisch.

Zutaten für 2 Pizzen

• 500 g Urdinkelmehl 630
• 340 g Wasser
• 11 g Salz
• 0,3 g Frischhefe (Erbsengröße)
• 20 g Olivenöl
• Belag nach Belieben

So mache ich den Teig

Schritt 1 – Teig mischen: Ich löse die Hefe in einem Teil des Wassers auf. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 24 Stunden bei 18°C ruhen lassen.

Schritt 2 – Dehnen und Falten: Zwischendrin alle paar Stunden dehnen und falten, damit der Teig Spannung bekommt.

Schritt 3 – Teig formen: Runde Teiglinge formen, mit der glatten Seite nach oben auf eine leicht bemehlte Fläche. Mit den Fingerspitzen einen etwa 1 cm breiten Rand andrücken. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4 – Ausziehen statt ausrollen: Den Teigling auf die Handrücken legen und mit Schwerkraft und der zweiten Hand vorsichtig auseinanderziehen.

Schritt 5 – Belegen und backen: Auf Backpapier legen, dünn mit Sauce bestreichen, Käse und Belag drauf. Bei mindestens 250°C für 10–15 Minuten backen.

Meine Tipps

• Je heißer der Ofen, desto besser der Boden.
• Backblech immer gut vorheizen.
• Sauce und Belag dünn halten, damit der Teig knusprig bleibt.

Viel Spaß beim Backen – und schreib mir gerne, welchen Belag du am liebsten isst! 😊