🌾 Vom staubigen Erntegut zum goldenen Korn – so reinige ich mein Getreide

Wenn der Mähdrescher über meinen Acker fährt und das erste Getreide in den Anhänger rieselt, sieht das für viele nach einem fertigen Lebensmittel aus. Tatsächlich beginnt die eigentliche Arbeit aber oft erst jetzt.

Viele Menschen glauben, der Mähdrescher würde das Getreide komplett sauber ernten. Das stimmt nur teilweise. Er trennt zwar die meisten Strohhalme und Spreu vom Korn, doch im Anhänger befindet sich immer noch eine bunte Mischung aus vielen verschiedenen Bestandteilen.

Gerade beim Nackthafer ist das besonders deutlich. Obwohl er seinen Spelz bereits beim Dreschen verliert, bleiben viele feine Spelzen, Staub, kleine Strohstücke, Bruchkörner, Unkrautsamen und andere Pflanzenreste im Erntegut zurück. Würde ich dieses Getreide direkt mahlen oder verkaufen, wäre das weder schön anzusehen noch die Qualität, die ich mir wünsche.

Deshalb wird jedes Korn bei mir noch einmal sorgfältig gereinigt.

Eine Maschine mit Geschichte

Für diese Arbeit nutze ich keine moderne Hochleistungsanlage, sondern eine Petkus K531. Diese Getreidereinigungsmaschine wurde in der ehemaligen DDR gebaut und ist inzwischen viele Jahrzehnte alt.

Mich begeistert genau das.

Keine Computer, keine Sensoren, keine Elektronik. Nur Zahnräder, Wellen, Riemen, Luft und Siebe. Alles arbeitet rein mechanisch und trotzdem unglaublich präzise.

Die Maschine läuft heute noch genauso zuverlässig wie vor vielen Jahrzehnten. Damals wurde Technik gebaut, die repariert und über Generationen genutzt werden konnte. Genau das gefällt mir.

Wenn sie anfängt zu arbeiten, hört man das Rattern der Siebe, das Surren des Gebläses und das Klappern der Mechanik. Für viele ist das nur Lärm. Für mich ist es der Klang echter Handwerksarbeit.

Der Vorwind – Staub und leichte Teile fliegen zuerst raus

Der erste Reinigungsschritt erfolgt mit Luft.

Noch bevor das Getreide auf die Siebe gelangt, strömt ein kräftiger Luftstrom durch das Erntegut. Dieser sogenannte Vorwind bläst alles weg, was besonders leicht ist.

Dazu gehören feiner Staub, Spelzen, trockene Blattreste oder kleine Strohteilchen.

Das eigentliche Korn ist deutlich schwerer und fällt nach unten, während die leichten Bestandteile abgesaugt werden.

Man kann sich das vorstellen wie einen kräftigen Windstoß, der Herbstlaub davonträgt, während kleine Steine einfach liegen bleiben.

Das Obersieb – alles Große bleibt zurück

Danach gelangt das Getreide auf das Obersieb.

Dieses besitzt Öffnungen, die genau so gewählt werden, dass das Korn hindurchfallen kann.

Größere Fremdkörper bleiben dagegen oben liegen.

Dazu gehören zum Beispiel längere Strohstücke, Ährenreste, kleine Steine oder grobe Pflanzenbestandteile.

So wird verhindert, dass diese überhaupt weiter in die Reinigung gelangen.

Das Untersieb – jetzt werden die kleinen Teile entfernt

Unter dem ersten Sieb befindet sich das Untersieb.

Hier passiert genau das Gegenteil.

Jetzt fallen die kleinen Bestandteile durch die feinen Öffnungen nach unten.

Dazu gehören Sand, kleine Unkrautsamen, Bruchstücke oder beschädigte Körner.

Das eigentliche Getreide ist größer als diese Öffnungen und bleibt deshalb auf dem Sieb liegen.

Am Ende dieses Schrittes ist das Korn bereits erstaunlich sauber.

Der Nachwind – die letzte Feinarbeit

Jetzt kommt der zweite Luftstrom.

Der Nachwind entfernt alles, was zwar die richtige Größe besitzt, aber zu leicht ist.

Dazu gehören halb leere Körner, beschädigte Körner oder kleine Spelzenreste.

Ein gesundes, voll ausgebildetes Korn ist deutlich schwerer und fällt nach unten.

Dadurch verbessert sich nicht nur das Aussehen des Getreides. Auch die Qualität steigt deutlich, weil nur gut entwickelte Körner übrig bleiben.

Der Trieur – wenn Form wichtiger ist als Größe

Bei manchen Getreidearten reicht diese Reinigung bereits aus.

Manchmal verwende ich zusätzlich noch einen Trieur.

Das ist eine rotierende Trommel mit vielen kleinen Vertiefungen.

Diese sortiert die Körner nicht nach ihrer Größe, sondern nach ihrer Form und Länge.

Kurze Unkrautsamen oder runde Fremdsamen bleiben in den Vertiefungen hängen und werden an einer anderen Stelle wieder herausgehoben.

Die längeren Getreidekörner rollen dagegen einfach weiter.

Gerade bei anspruchsvollen Kulturen lässt sich die Reinheit damit noch einmal deutlich verbessern.

Warum ich mir diese Arbeit mache

Natürlich könnte ich das Getreide direkt nach der Ernte verkaufen.

Doch ich möchte Lebensmittel erzeugen, bei denen ich selbst jederzeit sagen kann: Genau so hätte ich sie auch für meine eigene Familie vorbereitet.

Sauberes Getreide sieht nicht nur besser aus. Es lässt sich auch besser lagern, gleichmäßiger verarbeiten und ergibt hochwertigere Mehle, Flocken oder andere Produkte.

Jedes Korn läuft deshalb mehrfach durch meine Maschine. Immer wieder passe ich Luftmenge und Siebe an die jeweilige Getreideart an. Denn Nackthafer braucht eine andere Einstellung als Dinkel, Roggen oder Weizen.

Alte Technik mit moderner Bedeutung

Viele fragen mich, warum ich mir diese viele Arbeit mit einer alten Maschine überhaupt noch antue.

Die Antwort ist einfach.

Weil gute Lebensmittel Zeit brauchen.

Meine Petkus K531 zeigt eindrucksvoll, dass nachhaltige Landwirtschaft nicht immer aus modernster Technik bestehen muss. Eine gut gebaute Maschine, die seit Jahrzehnten zuverlässig arbeitet, ist oft nachhaltiger als ständig neue Technik anzuschaffen.

Und jedes Mal, wenn am Ende das goldene, saubere Korn in den Big Bag rieselt, weiß ich wieder, warum ich diese Arbeit so gerne mache.

Denn genau aus diesen Körnern entstehen später die Mehle, Flocken und viele weitere Produkte, die du in meinem Hofladen findest.

Für mich beginnt Qualität nicht erst beim Backen oder Kochen.

Sie beginnt mit einem einzigen sauberen Korn.

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