🥣 Galloway Knochenfond vom Eppelborner Rind

24 Stunden gekocht – kräftig, aromatisch und voller wertvoller Inhaltsstoffe.

Für meinen Knochenfond verwende ich ausschließlich Knochen vom Eppelborner Galloway-Rind. Die Knochen werden zunächst geröstet und anschließend über 24 Stunden schonend ausgekocht. Dadurch lösen sich Kollagen, Mineralstoffe und die typischen Röstaromen, die diesem Fond seinen kräftigen Geschmack verleihen.

Anders als viele klassische Fonds ist dieser Knochenfond bereits fertig abgeschmeckt. Das bedeutet: Er eignet sich nicht nur als Grundlage für Soßen, Suppen oder Eintöpfe, sondern kann auch direkt als herzhafte Suppe genossen werden. Einfach erwärmen und genießen.

Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine Tasse heißer Knochenfond eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit.

Hinter diesem Produkt steckt aber noch mehr als guter Geschmack. Mir ist es wichtig, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und ein geschlachtetes Tier möglichst vollständig zu verwerten. Gerade Knochen lassen sich oft nur in kleinen Mengen vermarkten. Dennoch enthalten sie viele wertvolle Inhaltsstoffe und verdienen es, sinnvoll genutzt zu werden.

Deshalb nehme ich den zusätzlichen Aufwand auf mich und koche diesen Fond über viele Stunden ein. Für mich gehört das zu einer respektvollen und nachhaltigen Verarbeitung. Wenn ein Eppelborner Rind geschlachtet wird, möchte ich nicht nur die edlen Teilstücke vermarkten, sondern möglichst jeden Teil des Tieres als hochwertiges Lebensmittel verwenden.

So entsteht aus den Knochen ein ehrliches Produkt mit viel Handarbeit, Geschmack und Wertschätzung für das Tier. Aus etwas, das oft wenig Beachtung findet, wird ein hochwertiges Lebensmittel mit echtem Mehrwert.

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